莲蓉蛋黄冰皮月饼
[主料]
纯牛奶：220克
糯米粉：65克
粘米粉：60克
澄粉：20克
砂糖：50克
色拉油：20克
[辅料]
糯米粉：20克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：高级
[莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法步骤]
1、牛奶加砂糖，溶解
2、糯米粉
3、粘米粉
4、澄粉
5、糯米粉炒熟
6、牛奶加全部粉搅匀过筛后加入色拉油
7、搅拌至无油滴状，入锅10分钟后舀出捏成团放凉
8、莲蓉馅分好，100克的磨具，用60克的馅
9、蛋黄，淘宝买的，要先蒸熟
10、先用莲蓉馅包住蛋黄，揉圆，再称50克冰皮，包住莲蓉馅，揉圆
11、蘸上糯米粉，再在手里摔打几下，抖掉多余的粉
12、用磨具压出形状
13、用磨具压出形状
14、装入盒子中
15、洁白无瑕
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 中秋