豆沙蛋黄月饼
“ 非常高兴美天给我一个自己做月饼的机会了！喜欢什么馅料放什么，还可以把自己做的月饼送个亲朋好友，和大家一起分享中秋的喜悦！感觉真的很棒！虽然刚开始学时觉得好难，但是熟能生巧，多做几次就会了，不要怕失误，勇于学习，相信你也可以做出美味的月饼！”
[主料]
普通面粉：115克
糖浆：80克
玉米油：30克
豆沙馅：270克
熟蛋黄：60克
[辅料]
枧水：2克
熟糯米粉：100克
蛋黄液：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！
2、筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！
3、用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！
4、豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。
5、面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！
6、一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，
7、全部做好！共11个小面团，11份馅料！
8、面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！
9、两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！
10、全部包好，共11份！
11、把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！
12、拍去表面多余的糯米粉
13、模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！
14、按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！
15、全部整形完成！
16、喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。
17、送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！
18、准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！
19、拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！
20、放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！
21、出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！
23、掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！
24、简单包装一下，打包送人也不错哦！
[小窍门]
1、.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！
2、.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！
3、.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！
4、.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。
5、.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！
使用的厨具：电烤箱
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