酥粒小面包
“ 酥粒装饰在面包上，不但增加了面包的颜值，更增加了口感和食用时的乐趣。酥粒可以一次做多点儿，用剩下的包在保鲜袋或者保鲜盒中入冰箱冷冻保存。用之前拿回来室内回温就可以了。”
[主料]
焙食尚原味面包粉：200克
焙食尚蛋糕粉：50克
酵母：3克
鸡蛋：55克
清水：110克
白糖：20克
黄油：20克
[辅料]
表面刷蛋液：少许
酥粒用糖粉：30克
酥粒用低筋面粉：50克
酥粒用奶粉：5克
酥粒用黄油：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[酥粒小面包的做法步骤]
1、面包材料准备好
2、除黄油外的材料全部入厨师机桶中
3、面团成型后，加入软化的黄油
4、面团能轻轻拉出透明薄膜时，揉面结束
5、将面团收圆，放在桶中，盖上湿布进行基础发酵
6、利用面团发酵的时候来做酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克同入盆中
7、用手搓成小粒，备用
8、面团发到原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
9、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份
10、取两个小面团，分别搓成小长条
11、搓成麻花状
12、将剩下的小面团依次处理，搓成的小麻花放在模具中，于温暖湿润处进行二次发酵
13、待面团是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒上酥粒；烤箱开始预热180度
14、将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，上色后可加盖锡纸
15、出炉后脱模，我的面包烤的时候略长了几分钟，表皮看着颜色过重了
16、组织很细密
17、很好吃
[小窍门]
可以将面团直接分成8等份，然后擀成长片卷起来，因为拧成了麻花后，发酵变形也看不出花纹了；根据自家的烤箱来调整温度和时间，我的面包烤得时间有些略长，也忘记加盖锡纸了，所以表皮颜色有些深了；用剩下的酥粒可以装保鲜袋或者盒中入冰箱冷冻保存，用之前室内回温即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐