红酒肉桂焦糖山药
“ 这道菜，我将 罗思柴尔德男爵 MoutonCadet 木桐嘉棣桃红葡萄酒加入蜂蜜肉桂粉煮制的焦糖汁，煮好的焦糖汁，各种复香气浓而不腻，配上经过油炸后的铁杆山药，外壳香脆，内心绵软，回味悠长，微甜而不腻，非常美味。”
[主料]
山药：200克
[辅料]
木桐嘉棣桃红葡萄酒：3大勺
龙眼蜂蜜：2大勺
肉桂粉：1/4勺
糖：1大勺
淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[红酒肉桂焦糖山药的做法步骤]
1、山药去皮。
2、切成滚刀段。
3、将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。
4、油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄
5、捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。
6、在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。
7、两大勺蜂蜜
8、四分之一勺肉桂粉
9、一大勺糖放在一起进行混合
10、小火煮开，不停的搅拌
11、直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。
12、最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。
[小窍门]
1、山药去皮时，一定要戴手套
2、切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐