炒肉凉皮
“ 当地人夏天最喜欢吃的菜品之一，配菜可以是黄瓜香菜等。
一定要用炒肉，带着炒肉的油脂一起来拌菜，味道是别的拌菜不可比拟滴。”
[主料]
粉皮：半张
猪肉：80克
食用油：半汤匙
[辅料]
菜心：100克
[调料]
大蒜：几瓣
食盐：1.5克
鸡精：1克
香醋：5克
生抽：小许
油辣子：1汤匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[炒肉凉皮的做法步骤]
1、粉皮剪成条。
2、洗净。
3、热水泡发，70度左右的水即可。
4、菜心洗净。
5、切段。
6、锅烧开水，放菜心焯水。
7、过冷水，撰干水分备用。
8、猪肉切丝。
9、热锅冷油，油热放小许食盐。
10、放猪肉翻炒。
11、猪肉断生，放生抽炒均匀。
12、所有食材放一起。
13、大蒜去皮，放食盐和鸡精。
14、捣成泥。
15、放香醋，拌匀。
16、放食材里。
17、拌匀，放油辣子即可。
使用的厨具：不粘锅
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