面条鱼馅水饺
“ 面条鱼产在渤海唐山、乐亭一带，每年3月中下旬只有一、二十天的捕捞期。面条鱼无鳞无刺，通体绵软细腻，蛋白质含量高，适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。它还是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，没有鱼刺，特别适宜小孩食用。
面条鱼可以与鸡蛋搭配炒，也可以·做馅包饺子、包子，与韭菜、鸡蛋搭配做的饺子味道软嫩鲜美，唇齿留香。”
[主料]
面条鱼：250g
鸡蛋：150g
韭菜：200g
面粉：500g
[辅料]
食用油：200g
食盐：5g
香油：3g
料酒：10g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[面条鱼馅水饺的做法步骤]
1、面条鱼清水洗净，控干。
2、韭菜去老根，摘干净老叶，清水浸泡半小时，以去除农药残留物。
3、热锅凉油，待油温五成热翻炒搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋打散时加几滴白酒，这样可以去腥。
4、面条鱼加入料酒搅拌均匀，同样炒熟后倒入鸡蛋碎合炒片刻，加入食盐、香油晾凉。然后和切碎的韭菜搅拌成馅。面粉温水和成面团，揪成小剂子开始包饺子。
5、下锅煮一分半钟后看到饺子浮起来了，再淋入一次凉水，再次开锅就可以捞出饺子装盘。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜