水晶冬瓜鸡肉卷
“ 鸡胸肉和冬瓜都是减脂瘦身的标配食材，有减脂需要的小仙女们这道菜有必要学一学，吃了不长肉。
建议购买冬瓜时买规则的长条形，这样就会节省食材，没有那么多边角料浪费。”
[主料]
鸡胸肉：300克
冬瓜：500克
[辅料]
胡萝卜：半根
干香茹：5朵
白砂糖：1克
淀粉：3克
香菜：2根
[调料]
生抽：1.5汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
盐：2克
白胡椒粉：少许
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤]
1、食材集合（请忽略小葱，小葱和香菜是为了做造型用的，最后成品还是用香菜好一些）。
2、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片。
3、把冬瓜片放在碗中，放盐杀水30分钟。
4、干香茹温水泡发。
5、香茹，鸡胸肉和胡萝卜剁碎，为了省事，你可以切块送入料理机打碎。
6、鸡肉蓉调味：料酒1汤匙，盐2克，生抽1汤匙，白胡椒粉少许，蚝油半汤匙，搅拌均匀腌制20分钟。
7、将冬瓜片清洗一下，厨房纸巾吸干水分，将鸡肉蓉放在冬瓜片的中间，卷起来，依次卷好摆在蒸盘中。
8、准备碗汁：生抽半汤匙，蚝油半汤匙，白砂糖1克，淀粉3克，清水3汤匙，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
9、蒸锅上汽后放入盘子，蒸10分钟。
10、将冬瓜鸡肉卷摆入鱼盘中，蒸盘里的汁水倒入炒锅中，倒入碗汁，大火收汁至浓稠。
11、将芡汁用汤匙淋在鸡肉卷上。美味完成。无油低脂，鸡肉卷鲜嫩清淡，夏日里必备的减指瘦身的美食，你学会了吗？
[小窍门]
1、、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要进行杀水处理，切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水，冬瓜片要清洗沥水，不清洗很咸。
2、、鸡肉蓉不需要放淀粉，成卷很好，吃起来也很嫩。
3、、取蒸出来的汤水勾芡，芡汁不能太薄，既丰富口感，又提升菜品的色泽。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜