鱼翅清理
[主料]
鱼翅：适量
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[鱼翅清理的做法步骤]
1、锅中下水放入要清理的鱼翅。
2、大火烧开，转小火煮2分钟左右(视翅的胶质定，有变稍软就关火，如果胶质较厚就多煮一会)
3、关火后自然冷却，此时鱼翅还是在开水里等继续泡软。
4、水冷后就可把鱼翅的软骨撕出，翅撕成小条即可。
5、如果马上食胺用就用水泡着，收的话，沥干水分，装入保鲜袋，冷冻保存。
[小窍门]
清理鱼翅不难，就是耗神，费时间。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜