东北名菜：尖椒干豆腐
“ 豆腐中含有丰富的蛋白质，而且豆腐中的蛋白质属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值高。豆腐中含有的卵磷脂，可除去附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小孩、老年人的骨骼生长极为有利 。辣椒含有多种维c，其所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥。”
[主料]
干豆腐：200
尖椒：3个
瘦肉：50克
[辅料]
香葱：10克
盐：少许
生抽：20克
老抽：10克
花椒粉：少许
水淀粉：少许
味精：少许
白糖：半小勺
蒜：10克
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[尖椒干豆腐的做法步骤]
1、准备食材
2、将干豆腐切成约1厘米宽的条，然后抖落开中间再横切一刀。尖椒滚刀切段，香葱切段，蒜切片。
3、瘦肉切丝，加少许花椒粉、盐、料酒、l勺生抽，少许淀粉抓匀，煨一会。
4、炒锅放油，油温热先炒肉丝，再放入葱、蒜片、花椒粉少许、翻炒出香味。
5、放入干豆腐丝，翻炒均匀。
6、加半勺糖、2小勺生抽、少许盐、翻炒均匀，再加适量温水。水与豆腐齐即可。大火烧开，转小火炖5分钟，至干豆腐软嫩，然后加点老抽调色。
7、快出锅时，放入尖椒炒匀，随即淋入水淀粉勾芡，至汤汁浓稠、汁与豆腐融合即可出锅。
8、入盘。
[小窍门]
勾芡用炒勺慢慢淋入，根据汤汁浓度适量加。汤汁、豆腐丝融合即可
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜