转化糖浆
“ 时间过得好快啊，转眼就要到中秋节了，今天做点转化糖浆准备做月饼。”
[主料]
砂糖：1200g
柠檬：150ml
[辅料]
水：540ml
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[转化糖浆的做法步骤]
1、备好砂糖和柠檬。
2、先将柠檬汁压榨出来。
3、砂糖和水混合，用筷子搅拌均匀。
4、用中火将糖水烧开。
5、注意，从现在起就不要再搅拌了。
6、烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下）
7、锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
8、熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。
9、这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。
10、放凉后的粘稠度就出来了。很成功。
[小窍门]
熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。
使用的厨具：煮锅
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