玫瑰苹果果酱
“ 倾听浪漫的传说，品尝初恋的美好~
先用小火慢慢地留住苹果天然原味的清香酸甜，再拌入美丽的粉红玫瑰花瓣，熬成后，每一口都像在讲述一个浪漫的传说。
又像在聆听女孩儿们如梦般的初恋圆舞曲。”
[主料]
红苹果：1000g
干玫瑰花：15g
冰糖：370g
[辅料]
柠檬汁：35g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[玫瑰苹果果酱的做法步骤]
1、将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2、取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3、将柠檬洗净、对切后榨汁，取35g，备用；
4、将苹果洗净去皮、对切去核，切大块用料理机打成果泥;
5、将苹果、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；
6、放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
7、将干玫瑰花分成两等份，其中一半将花瓣剥下来；
8、另一半以150毫升热开水浸泡成玫瑰花水；
9、自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
10、煮沸后将涩汁去除；
11、续煮至果酱浓缩仅剩2/3时，加入玫瑰花水一起熬煮；
12、待果酱仅剩1/2时加入玫瑰花瓣并拌匀；
13、再煮至温度达103℃即关火；
14、将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
[小窍门]
这款果酱材料中的玫瑰花，选用的是市面上较易取得的干燥玫瑰花，即一般用来泡花草茶的素材，这是因为市售的鲜花多为不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鲜花，则不妨加入鲜花的花瓣，会让果酱的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮过久容易产生苦味，建议在关火前再加入锅中以免走味。
使用的厨具：榨汁机
所属分类： 甜品 自制食材 儿童 下午茶 果酱 秋季食谱 宴客菜