耗油烩鲜莲草菇
“ 现在刚好是莲子的季节，新鲜的莲子比起干莲子更清甜脆嫩，一个月左右就过季，偶尔吃吃，清新又新鲜”
[主料]
草菇：350g
带壳鲜莲子：250g
小包菜芯：10颗
蒜瓣：2瓣
[辅料]
盐：2g
蚝油：3汤匙
食用油：3汤匙
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：十分钟
难度：普通
[蚝油烩鲜莲草菇的做法步骤]
1、准备250饱满的带壳鲜莲子，大概就两饭碗那个量
2、先把绿色厚皮剥开，里面有一层膜，撕开后就是平时看见的莲子，把里面的绿芯拿出来，莲子芯特别苦，不过很败火，吃得了的把芯一起吃更好
3、准备个小碗装些水，剥好的莲子放水里，我剥了1个多小时，剥好放水里保证新鲜
4、剥出一小碗的量
5、锅里放几粒冰糖，水开后煮3分钟，新鲜莲子不用住太久，煮出来不太糯的，是清脆的
6、草菇洗净
7、对半切一刀
8、小白菜洗净
9、锅里放水，加一点盐和一点点油烧开放白菜焯15秒，放盐和油焯蔬菜可以让菜不容易变黄
10、蒜瓣切片
11、锅里水烧干再放食用油，马上放蒜片，蒜片变金黄时放入草菇翻炒，放2g盐
12、放盐后草菇变软后加耗油
13、加耗油后就可以加鲜莲子，翻炒均匀就可以出祸装盘了
14、不要用太浅的盘子，装盘后2.3分钟草菇就会出水，太浅的盘子汁会溢出来
15、成品
[小窍门]
我倒想知道剥莲子的窍门，有人晓得嘛？半斤莲子剥了1个多小时真是够够的了T-T
使用的厨具：炒锅
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