笋干炒腊味
“ 近日亲戚从湖南来，捎来当地的土特产---笋干、腊肠、腊肉。今天就用这三种食材为家人做了一道超级美味的菜肴。脆嫩的笋干，熏香的腊肠、腊肉，一上桌即被一抢而空，供不应求。”
[主料]
笋干：300克
腊肠：100克
腊肉：100克
[辅料]
红辣椒：2个
姜：适量
蒜：适量
香菇：适量
生抽：适量
辣椒酱：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[笋干炒腊味的做法步骤]
1、用压力锅将笋干煮30分钟至软、熟。笋干吸水，锅里要多放些水。
2、将笋干、姜、蒜、香菇切成丝，红辣椒切成段，腊肠、腊肉切成薄片。
3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入笋干、红辣椒、香菇翻炒。
4、放入腊肠、腊肉翻炒。
5、加入生抽、辣椒酱调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
[小窍门]
制作腊味的菜肴，最大的特点就是不要放入盐，也不要放味精，只用生抽类的调料调调味就行了。喜欢辣味的，可适当放些辣椒酱。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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