卤鸭脖
“ 卤的鸭脖香气迷人，还不油腻，下酒好菜”
[主料]
鸭脖：300克
[辅料]
盐：适量
冰糖：适量
料酒：50克
老姜：25克
香葱：10克
鸡粉：2克
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤鸭脖的做法步骤]
1、将鸭脖泡在清水里
2、将鸭脖凉水下锅，焯出血水
3、洗净待用
4、把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）（咨询2296103523@qq.com)，大火烧开。
5、加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖
6、将卤熟的鸭脖捞出
7、剁段摆盘即可食用
[小窍门]
卤制时加入加入辣椒，就是武汉鸭脖子的风味。也可卤好后加红油芝麻乃四川风味。卤好后也可撒入花椒粉、辣椒面、孜然等食用。灵活多变，满足不同的风味要求。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜