虾仁鲜肉包
“ 咸香的猪肉馅加上鲜美的虾仁，营养更上一层楼。”
[主料]
猪肉馅：适量
基围虾：适量
面粉：300克
[辅料]
糖：1小勺
干酵母：4克
清水：170克
黄酒：1小勺
白胡椒粉：适量
盐：适量
姜粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[虾仁鲜肉包的做法步骤]
1、干酵母4克用清水170克化开，倒入面粉中，加1小勺糖搅拌均匀。
2、和成光滑的面团，开始发酵。
3、准备好基围虾。
4、剥成虾仁，剁碎，加1小勺黄酒、适量白胡椒粉、姜粉、一点盐拌均匀。
5、提前拌好的猪肉馅。
6、盛出半碗猪肉馅与虾仁混合，制成虾仁猪肉馅。
7、面团发酵完成，体积两倍大。
8、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛5分钟。
9、将面团搓长条状后分成大小均匀的小面剂子。
10、将小面剂子擀成中加厚四周薄的圆面皮。
11、取一张面皮，放适量虾仁肉馅。
12、包成包子。
13、包好所有，摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，继续松弛10分钟。冷水上锅，大火烧开上汽后转中火蒸8分钟。
14、关火3-5分钟取出包子。
[小窍门]
1、、夏季气温较高，包好包子松弛10分钟即可，冷水上锅，在水烧开的过程可以让包子充分发酵。
2、、猪肉馅是做肉丸剩下的，肉馅的调制可参考我的其他菜谱。
3、、关火3-5分钟再打开锅盖，防止包子回缩。
使用的厨具：蒸锅
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