原味戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕对于有些人来说，做一次就能成功，对于我，我记得应该做了不少于6次啊！于是边做边上网学习，好在最后还是成功地做出来了。”
[主料]
鸡蛋：4个
细砂糖：20克+30克
低筋面粉：80克
[辅料]
色拉油：50克
水：50ml（或牛奶）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清和蛋黄，分别放入干净的盆中。蛋黄加20克糖，色拉油搅打至油和蛋黄融合，再加入水搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，呈“Z”字型将面粉和蛋黄糊拌匀，不要画圈搅拌。
3、蛋清分三次加入30克砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小尖角。
4、取三分之一的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。此时预热烤箱，170度。
5、再将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
6、将蛋糕糊倒入模具中，将模具震两下，震出大的气泡。
7、放入烤箱，中下层，上下火，烤50分钟左右。烤到40分钟左右时，观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。
[小窍门]
烤到40分钟左右时，观察蛋糕表面的颜色，如果颜色过深，可以加盖锡纸。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕