巧克力慕斯挞
“ 巧克力慕斯挞口感轻盈浓滑，
酥香的挞皮，
真的味道太好了。”
[主料]
低筋面粉：65克
黄油：40克
糖粉：15克
[辅料]
黑巧克力：60克
淡奶油：50克
牛奶：35克
吉利丁片：3克
水：15克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力慕斯挞的做法步骤]
1、将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；
2、取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；
3、平铺在挞盘上，用手按压成型；
4、铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；
5、慕斯制作：巧克力隔热水融化；
6、待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；
7、加入牛奶，继续搅拌；
8、吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；
9、将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；
10、倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。
[小窍门]
1、、	在挞模内放烘焙石，是为了防止烤的时候挞皮鼓起，家里没有烘焙石可以用豆子来代替。
2、、	吉利丁融化温度不能过高，一般控制在60℃左右，温度过高会导致不易凝冻。
使用的厨具：电烤箱
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