红薯馒头
“ 有着红薯香气的馒头，暄软的，稍有些黄色，香气扑鼻的红薯馒头。”
[主料]
面粉：620克
红薯：300克
酵母粉：2克
[辅料]
清水：270克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红薯馒头的做法步骤]
1、原料：蒸熟的红薯、面粉和酵母粉。
2、酵母粉与清水混合均匀后，与面粉混合揉成光滑稍有硬度的面团。盖上湿布饧发40分钟（环境温度低了，所以时间要长一些）。
3、面团饧好后，移至面板上，揉搓排气后，揉成长条。
4、用刀切成相等的段即可，盖上布进行饧发，我用了二十分钟（旁边放着电暖气，可以节省饧面的时间）。锅内烧开水，将饧好的馒头坯放入锅中，上汽后蒸20分钟，关火后隔2分钟后再开盖取出馒头。
5、成品。
[小窍门]
根据红薯品种的不同，蒸好后含水分不同，在和面时要注意水的添加量。馒头面要稍硬些，在整形饧发时，馒头才不会变形。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷