椒香炸肉
“ 不要以为花椒入口难下咽，这次就让你爱上小花椒！
炸肉的品种千千万，这个味道第一次做就得加入私人菜单的行列啊~入口时不再是花椒苦苦涩涩的麻舌味，反而一种清鲜的味道充斥口腔。
上桌顿时清盘，不到两岁的儿子竟然也吃的惯这个花椒味，神叹~”
[主料]
后腿肉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡蛋：半个或一个
玉米淀粉：适量
花椒：适量
五香粉：一点点
口味：原味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒香炸肉的做法步骤]
1、把肉切片，加盐，用淀粉和鸡蛋，一点点的水先腌制一会，能搅开，肉都能滚上面糊。肉的选取我觉得随意，五花啊里脊啊都可以，各种风味，我选了后腿，炸了以后肥肉的地方脆脆的。
2、用少量的油把花椒炸酥，花椒的量得看肉的多少，我用了不到半斤的肉用了这些花椒。花椒炸酥的目的一是让花椒的香味出来，二是要把花椒敲碎更方便。我比较暴力，用刀背敲碎的~
3、就这样多腌制一会，第一步和第二步的顺序随意，没那么讲究。想要好味道就多腌一会吧。我腌了2个小时左右。
4、炸肉基本就是这样，油热就炸第一次，稍微发白就出锅，然后再炸一次，金黄，就ok了
5、这样是第一遍
6、炸好了。趁热酥酥的，快来密西吧~
[小窍门]
鸡蛋不用太多，一个鸡蛋不到半斤的肉我觉得多点了，鸡蛋多了凉了以后发软
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜