手指饼干
“ “ 六一”儿童节快到了，我家这个不算小的小朋友也要好吃的呢！
手指饼干，松脆可口，可以直接食用；还可以作为提拉米苏或其他蛋糕的装饰使用呢。”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：2个
细砂糖：55克
低筋粉：70克
[辅料]
香草精：3~4滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[手指饼干的做法步骤]
1、将3个蛋黄、2个蛋白分别放在打蛋盆里；
2、蛋黄里加入20克细砂糖，再滴入香草精；
3、用打蛋器将蛋黄打至浓稠，颜色变浅；
4、蛋白用打蛋器打至粗泡时，分次加入35克细砂糖将蛋白打至干性发泡；
5、取一半的蛋白放到蛋黄糊里，再筛入一半的低筋粉，翻拌均匀；
6、再将剩下的蛋白和低筋粉倒入；
7、拌匀成浓稠的面糊；
8、裱花带装入中号的圆孔花嘴，再装入面糊；
9、挤出长条状在烤盘上（面糊不太好控制，这时候要慢慢挤）
10、将挤好的面糊放入预热好的烤箱内，190度，烤8~10分钟即可。
[小窍门]
烤好的饼干，待凉后放进密封盒里，防止吸潮变软。
这个配方的量正好也够制作一个6寸的提拉米苏的围边和铺垫。
使用的厨具：电烤箱
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