东北酱大骨
“ 份量十足、酱香浓郁的东北酱大骨是爱肉一族的最佳选择，它虽然做法简单、但足够撑场面。”
[主料]
脊骨：适量
[辅料]
东北大豆酱：适量
葱段：适量
姜片：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
小茴香：适量
白糖：适量
酱油：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[东北酱大骨的做法步骤]
1、脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2、捞出后用温水洗净控干水份。
3、锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4、控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5、装入大料盒内备用。
6、炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7、加入少许白糖（炒糖色）。
8、和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9、倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10、倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
11、压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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