排骨烩菜
“ 选用排骨红烧，炖至软烂加入各种蔬菜粉条一起炖，肉香而不腻，菜吸收了肉的香，吃馒头吃米饭，绝对下饭。”
[主料]
排骨：1000g
土豆：3个
黄豆芽：0.5斤
粉条：适量
菜花：适量
[辅料]
干红椒：适量
姜：适量
八角：适量
花椒：适量
大葱：适量
蒜瓣：适量
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨烩菜的做法步骤]
1、排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫
2、汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒
3、排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化
4、改成中火，加入排骨翻炒一会
5、加入刚才准备好的葱姜蒜干红椒八角花椒等一起翻炒，翻炒至排骨微黄
6、加入适量老抽上色，翻炒两分钟
7、加入两瓶啤酒，或者热水，1000毫升左右，水要完全没入排骨，先开大火烧开，然后转中小火炖
8、炖排骨的同时准备要加入的菜
9、土豆切滚刀块，菜花切成小朵，粉条和豆芽洗净
1030、分钟以后用筷子插一下肉是否炖烂，如果还有点硬就继续炖
11、炖至汤汁剩下三分之一时加入土豆和豆芽，加入盐翻炒均匀
12、豆芽变软后加入菜花和红薯粉
13、炖至熟
14、加适量鸡精翻炒均匀即可出锅
15、装盘即可
[小窍门]
1、、用啤酒炖排骨不仅去异味，更增添香味
2、、先大火烧开然后中小火炖排骨更容易软烂
使用的厨具：炒锅
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