酱肉包之馅做法
“ 酱肉包是我小时就特爱吃的一款包子。上小学时家这里开了家美食城，里面有各种小吃，酱肉包小小一个就一块钱一个，当时算贵了，每次姐姐带着去就要一笼。。后来，关门了，就很久很久没有吃到过，但是，记忆中的味道就是那样，永远牵绊着你的大脑，结婚后终于学会包包子了，所以，试着去寻找这最初的味道，我做饭就以这最简单的方法去诠释最原始的味道”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
酱油：适量
淀粉：少许
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[酱肉包之馅做法的做法步骤]
1、这次我用的一号肉，肥的不是很多，也可以用五花什么的，但是瘦肉要多点才行的啦~只用酱油和盐腌制（我试过加豆瓣酱腌制，但是口感并没有那么纯粹，有了点豆子发酵的酒味，所以不加口感反而更单纯）我加了一点淀粉，不能加多不加也可以的，时间上我觉得没有要求那么严格，冷藏腌制一夜倒是更入味，但是时间紧的话一两个小时也够了。
2、下锅煎制，太瘦的肉的话就得加油，把肥肉逼出油来，因为加了淀粉有点黏锅，所以不加淀粉是个不错的选择，呵呵~煎肉的过程其实就是造就肉丝的口感，看的到肉丝才叫酱肉包呢！
3、煎制的差不多就放温热水煮肉啦，喜欢肉丝感重点的在煮肉的过程中再捞出来再煎制一次就可以了。煮个半个来小时就行了，煮完要尝尝咸淡加盐
4、我用的这种手摇的打馅器，省得费劲去用刀剁了。看，肉丝出来了吧（话说，能打成沫的料理机使不得，咱费劲弄肉丝是干啥的来着）
5、把煮肉的汤放到打好的肉里去，肉不能没有汤，别加的太多，虽说是酱肉包的馅，但是做肉夹馍是个不错的选择，馅是熟的，蒸包子就蒸熟面就可以啦，多余的发面做白吉馍，哈哈哈，早餐就是这么来的
使用的厨具：焖烧锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜