芹菜肉丝
“ 难得休息一天，在家马上就开始做菜了，也不知道是太久没有做这个菜了还是吃腻了外面的。中午做的竟然不够吃。一大碗的菜没有几口就见底了。”
[主料]
里脊肉：200g
芹菜：150g
[辅料]
油：2勺
盐：1勺
鸡精：半勺
生抽：10g
胡椒粉：5g
淀粉：一勺
料酒：2勺
红椒：3个
姜：3片
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[芹菜肉丝的做法步骤]
1、芹菜洗净处理好泡盐水15分钟。
2、红椒切丝，姜切丝，肉切丝后加淀粉，油，胡椒粉，料酒腌制30分钟。
3、坐锅烧热下油。
4、放腌制好的肉丝翻炒。
5、炒至变色马上捞出待用。
6、将就底油爆香红椒和姜丝。
7、放芹菜下去翻炒1分钟。
8、加一勺盐。
9、适量的生抽。炒至芹菜8分熟。
10、放滑过的肉丝下去翻炒30秒。
11、放点鸡精提味。
12、成品。
[小窍门]
芹菜类的多用盐水泡可以去除农药，炒肉丝的时候不能炒太久，不然会很柴的。
使用的厨具：炒锅
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