柠香干煎大虾
“ 春节买的大虾没吃完，剩下五六个放在冰箱急冻格冷藏，LG不爱吃虾，趁他不在家时赶紧把它处理了，炒个蔬菜，煮一碗汤，我和小宝的午餐就这样轻松解决。”
[主料]
大海虾：2个
柠檬：半个
大蒜：2瓣
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：1汤匙
XO酱：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[柠香干煎大虾的做法步骤]
1、食材：解冻好的大海虾、蒜瓣、XO酱
2、用剪刀在虾背找切入口：虾头和尾巴的连接部位竖着一条直线剪开，剔出虾肠，洗净沥干水
3、蒜瓣去皮拍碎，柠檬洗净对半切开，切出两片留着摆盆时用
4、大虾切口表面撒点盐粉，挤点柠檬汁腌制片刻
5、热锅，放少许油，放入大虾，切口先煎一会
6、煎至虾肉表面稍微焦黄色，推至一边，放入蒜蓉爆香
7、加入XO酱，滴几滴清水
8、倒入少许酱油
9、遮上锅盖焗30秒钟左右
10、铲起装盆，剩余的酱汁淋在上面即可
[小窍门]
这种虾的个头比较大，剪开虾壳后，用刀在虾肉的表面划一道口，容易煎制入味。加入柠檬汁可以更好的提出海虾的鲜味~
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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