胭脂凉粉
“ 凉粉滑嫩，纯白色见多了，想着用什么蔬菜的天然颜色让它变色呢？刚好今天买了红苋菜，就来做一个粉红的讨人爱的凉粉吧。”
[主料]
豌豆粉：100G
红苋菜：500G
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
辣椒油：半勺
花椒油：几滴
芝麻油：几滴
糖：半勺
味精：半勺
盐：1/3勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[胭脂凉粉的做法步骤]
1、红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。
2、入锅中焯水，加入少许油盐。
3、把红苋菜焯熟，捞出。
4、过滤好红苋菜汤汁备用。
5、准备好一包碗豆粉。
6、取一碗，倒出一半的豌豆粉。
7、加40G左右水，调成粉浆。
8、把红苋菜汁倒入锅中煮开。
9、加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。
10、将煮好的凉粉倒入碗中定型。
11、等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉
12、取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。
[小窍门]
调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜