美味家常做-----清蒸拿仑
“ 这是一种肉特嫩的海鱼，在这里，从古至今就一直流传着这样一句话：穿衣要穿绫罗，吃鱼要吃拿仑。可想而知，在众多的海鱼中这般的形容这鱼，那就不言而喻有多美了！”
[主料]
拿仑鱼：一条
[辅料]
青葱丝：适量
生粉：少许
红椒丝：少许
姜片：少许
青葱白：少许
[配料]
盐：少许
料酒：一汤匙
蒸鱼鼓油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸拿仑的做法步骤]
1、拿仑鱼一条（差不多有两斤重，只能放在水槽里了）
2、剪掉鱼翅鱼尾，收拾干净。
3、用刀片下两边的鱼肉，去掉腹部有刺的这块。
4、片下的两片鱼肉，鱼骨鱼头直接煮汤，不浪费。
5、鱼肉是无刺的，切大块（三、四厘米长左右）。
6、鱼骨和鱼肉都加少许盐和料酒腌十五分钟。
7、切好姜片、青葱丝和红椒丝，青葱白切细。
8、鱼肉块加少许生粉拌匀。
9、把鱼肉摆在盘中，贴上姜片，放在烧开的蒸锅里大火蒸五分钟。
10、关火后过半分钟开盖，夹掉姜片，趁热淋上蒸鱼鼓油。
11、起油锅，爆香青葱白，把滚烫的葱油淋在鱼肉上，再放上少许红椒丝和青葱丝，就可上桌了。
[小窍门]
若是没有这种鱼，换了肉嫩刺少的鱼也一样做。
使用的厨具：蒸锅
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