泡椒凤爪
“ 【泡椒凤爪】的做法挺简单的，关键是浸泡入味的时间比较长。泡椒的口味有全辣味的；还有酸辣味的，可以按照自己喜欢的口味购买。要想凤爪的口感脆嫩，焯水后过冷水是必须的，如果用冰水会更好。”
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
泡椒：适量
陈皮：20克
[调料]
盐：适量
料酒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、把鸡爪洗净，用剪刀剪掉指甲。
2、然后将其剁三段。
3、冷水入锅，加陈皮、料酒、少许盐。
4、烧开后撇净表面浮沫。
5、大约煮5分钟左右，只要用筷子能扎透，就可以关火。
6、捞出用冷水反复冲凉。
7、沥净表面水分后装入容器。
8、把泡椒切碎，这样更入味。
9、把切碎的泡椒和鸡爪拌匀。
10、倒入泡椒水。
11、盖盖，放入冰箱冷藏24小时。
12、装盘即可上桌品味。
[小窍门]
1、、鸡爪不宜久煮，也就是只要用筷子能够扎透就可以了。
2、、泡椒切碎后辣味会更浓一些，腌渍入味也快。
使用的厨具：煮锅
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