花开富贵
“ 过年给大家分享一道团圆菜，寓意花开富贵，平安如意。这道菜不但好吃，而且还有一个寓意非常好的名字花开富贵。”
[主料]
白菜帮：8片
后腿肉：250g
[辅料]
小葱：2颗
生姜：1块
小米辣：2个
[调料]
生抽：1.5勺
料酒：半勺
胡椒粉：半勺
玉米淀粉：适量
油：1勺
五香粉：半勺
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[花开富贵的做法步骤]
1、准备一块后腿肉和白洗干净菜帮。
2、把肉剁成肉泥。
3、小葱切成葱花，小米辣切成辣椒圈，生姜切成末。
4、剁好的肉泥里面加盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，玉米淀粉和油顺着一个搅拌均匀。
5、锅中烧水，水开后里面加盐和两滴油，再将白菜帮倒回去焯水两分钟捞出过凉。
6、用刀把白菜帮斜着片成薄片，再把腌好的肉像这样裹住。
7、依次做好摆成花的形状。
8、开水上锅蒸15分钟。
9、取一小碗，里面加少许玉米淀粉和生抽，加适量清水拌成料汁。
10、将蒸好的菜汁倒进锅里。
11、再将拌好的料汁倒进去烧开关火。
12、用勺子浇在肉丸上。
13、撒上葱花和辣椒圈装饰。
[小窍门]
1、.白菜只要白菜帮即可，焯水前加入盐和食用油。
2、.肉馅多搅拌一会，吃起来更有弹性。
使用的厨具：蒸锅
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