蚝油芡汁臭豆腐
“ 爱下厨，爱锅具。新入手了一口铁铝铁炒锅，无涂层更健康，开锅马上试起来。香煎臭豆腐走起，一点也不粘锅，外脆里嫩，再调点酱汁，太过瘾了！过年回不去老家，就在小家做个传统小吃享年味吧！”
[主料]
臭豆腐：1盒
[辅料]
淀粉：2勺
[调料]
蚝油：1勺
葱花：适量
香菜末：适量
辣椒末：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油芡汁臭豆腐 的做法步骤]
1、准备好所有食材，洗净切好。
2、臭豆腐也切小块。
3、蚝油淀粉碗里加适量清水调匀。
4、热锅凉油，油热放入臭豆腐。
5、小火煎至各面金黄。
6、出锅备用。
7、煎豆腐同时，另起锅加水烧热倒入淀粉糊。
8、搅拌至粘稠出锅。
9、可以直接浇在臭豆腐上，也可以当蘸料，撒点辣椒面更美味。
[小窍门]
新铁锅要先开锅，煎炒时热锅凉油不易粘锅，臭豆腐用中小火就够了，可以选择自己喜欢的调味料调芡汁。蚝油本身含盐，我这里没加，看个人口味调整，这道菜香菜不可缺，葱花可忽略！
使用的厨具：空气炸锅、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜 午餐 晚餐