芦笋虾仁煲
“ 比较养生的菜。这个季节的芦笋很不错，随意烹饪口感都很脆嫩，搭配爽口的虾仁，既简单又不失美味。本可以直接用芦笋炒虾仁也很不错，为什么叫芦笋虾仁煲，因为不是用炒熟，而是用焖熟。这就是石锅菜的魅力。”
[主料]
虾仁：适量
芦笋：适量
大蒜：若干
[辅料]
酱油：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[芦笋虾仁煲的做法步骤]
1、材料备齐。
2、虾仁洗净去壳去虾线，虾背开一刀，不要切断。这样烹饪出的虾仁就是略卷的效果。
3、芦笋洗净去皮，斜切成小段备用。
4、石锅中入油烧热。
5、下大蒜瓣煎至两边微微焦黄。
6、下芦笋段，用锅铲翻动一下。
7、下虾仁略翻动一下。
8、加入适量的料酒和酱油翻匀后关火盖盖子。石锅的恒温和保温功能很好，因此虽然关火，但旺火的温度会持续几分钟，足够焖熟虾仁并保留原汁原味。
9、大概三分钟左右，开盖翻动一下即可。
[小窍门]
1、、芦笋根部较老，最好去掉一部分。
2、、我没有提到放盐，因为我觉得酱油和料酒的味道已经足够了。这个还是根据个人口味来，如果觉得淡的话可以加入适量盐调味。
使用的厨具：焖烧锅
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