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盐水肝尖
“ 这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。” [主料] 猪肝:半副 [辅料] 花椒:一勺 香葱:三根 姜:一块 香叶:三片 [配料] 盐:三汤匙 料酒:一汤匙 十三香:两茶匙 香油:一茶匙 口味:咸鲜 工艺:拌 耗时:一小时 难度:简单 [盐水肝尖的做法步骤] 11、,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。 22、,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。 33、,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。 44、,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。 55、,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。 66、,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。 [小窍门] 1、,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。 2、,买回来的猪肝,建议用水冲泡。 3、,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。 4、,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 家常菜 私房菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐