盐水肝尖“ 这道盐水肝尖,做法简单,口感清爽,并且很好吃,属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效,春食补重在养肝兼顾益脾和胃,温补阳气,所以吃点肝,肚,对身体还是不错的。”
[主料]
猪肝:半副
[辅料]
花椒:一勺
香葱:三根
姜:一块
香叶:三片
[配料]
盐:三汤匙
料酒:一汤匙
十三香:两茶匙
香油:一茶匙
口味:咸鲜
工艺:拌
耗时:一小时
难度:简单
[盐水肝尖的做法步骤]
11、,原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。
22、,一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
33、,冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
44、,用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
55、,锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
66、,猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
[小窍门]
1、,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。
2、,买回来的猪肝,建议用水冲泡。
3、,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。
4、,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。
使用的厨具:煮锅
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