葱爆腰花
“ 所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。”
[主料]
猪腰子：2个
大葱：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
蚝油：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱爆腰花的做法步骤]
1、主料： 猪腰子、大葱
2、把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半，白色的就是“臊筋。”
3、必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
4、切十字花刀。
5、再将其切块。
6、锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”。
7、热油，爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
8、烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
9、淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，即可关火。
10、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少
2、、汆烫时不可以过火，变色即可。
3、、高胆固醇者不宜食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐