香葱咸酥饼干
“ 香葱咸酥饼干是一款用材简单，满齿留香的传统饼干，咸味，不油腻。长帝焙Man CRTF32K烤箱，搪瓷内胆，耐高温防腐蚀，安全无毒，易清洗，更健康。食材：1.油皮原料:中筋面粉100克、猪油15克、麦芽糖20克、泡打粉2克、牛奶50ml;2.油酥原料:玉米淀粉50克、猪油25克、盐2克、香葱15克”
[主料]
中筋面粉：100克
猪油：15克
麦芽糖：20克
泡打粉：2克
牛奶：50ml
[辅料]
玉米淀粉：50克
猪油：25克
盐：2克
香葱：15克
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[香葱咸酥饼干的做法步骤]
1、油皮原料混合揉成光滑面团，静放让其发酵原料的2倍大；
2、油酥原料混合揉成面团，保鲜膜包裹待用；
3、发酵好的面团，揉面排气，擀面杖擀成油皮；
4、油皮上放油酥面团，包裹，面皮收口捏紧并口朝下，保鲜膜包裹松弛10分钟；
5、松弛好的面团擀成长方形状；
6、把长方形的面块折叠起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；
7、松弛好的面块擀长方形，再一次折叠，保鲜膜包裹松弛10分钟；
8、重复步骤7，完成3次折叠；
9、松弛好的面块擀成厚1cm的长方形；
10、用刀分割成4*4cm的小方块；
11、烤盘垫上硅油纸，把饼胚放入烤盘；
12、烤箱预热，中层，180度，上下火，烤15分钟。
[小窍门]
1、.使用猪油更香；
2、.香葱要切碎，葱白葱叶都可以；
3、.多次折叠松弛，烤出饼干酥脆；
4、.喜欢吃甜的可以把盐改为糖；
5、.每个烤箱不同，温度略有差异；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶