梅菜扣肉——捷赛私房菜
“ 梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨，两位厨师学成返回后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂，现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧！”
[主料]
五花肉：500克
梅菜：100克
[辅料]
盐：3克
葱：3段
大料：1个
老抽：10毫升
桂皮：1段
姜：2片
柱候酱：20克
料酒：10毫升
生抽：5毫升
水：1200毫升
冰糖：15克
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2、锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3、盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4、烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5、梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
[小窍门]
1、.五花肉先焖熟后再切片；
2、.肉皮一定朝下码放。
使用的厨具：焖烧锅
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