牡蛎粥
“ 牡蛎，青岛人称之为海蛎子，
牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥 ，
喜欢清淡的口味，连肉末都未用，
只用到牡蛎的鲜和香米的香。”
[主料]
香米：150克
[辅料]
盐：适量
海蛎子：适量
海米：适量
扇贝柱：适量
白胡椒粉：少许
葱花：适量
姜丝：少许
口味：其他
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[牡蛎粥的做法步骤]
1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
8、放入姜丝；
9、放入葱花；
10、放入适量的盐、白胡椒粉调味；
11、再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。
[小窍门]
海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。
使用的厨具：砂锅
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