煎酿豆腐
“ 豆腐是具有中国特色的其中一样食材，价格便宜，受到每个家庭的欢迎。豆腐为补益清热养生食品，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，帮助消化、增进食欲的功能。,一块豆腐有数十种食用方法，今天为大家介绍的是煎酿豆腐，做这种豆腐需要买老豆腐，嫩豆腐不适宜做这道菜。要想煎出这种金黄金黄的效果，锅具的选择也很重要，我使用的是法焙客麦饭石锅，这种锅传热快，受热均匀，不粘底，煎出来的效果十分好。”
[主料]
老豆腐：4块
猪肉：250克
花生油：11克
[辅料]
蒜末：适量
姜末：适量
料酒：2克
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：20克
炒熟白芝麻：适量
酱油：9克
鲍鱼汁：20克
白砂糖：2克
水：半碗
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[煎酿豆腐的做法步骤]
1、买回来的老豆腐用盐水浸泡
2、猪肉剁成末
3、猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味
4、加入芝麻，拌匀
5、将豆腐从中间切开，一分为二
6、用小汤匙在豆腐中间挖一个坑
7、挖好的豆腐放碟中嫫
8、挖出来的豆腐块放在猪肉馅里
9、一起拌均匀
10、将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点
11、在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉
12、在麦饭石锅里加入花生油，大火加热
13、转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里
14、大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟
15、将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上
16、继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可
[小窍门]
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量，老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
使用的厨具：不粘锅
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