麻辣香豉酱拌面
“ 有时偷懒不想做饭的时候，来碗麻辣拌面绝对是个不错的选择；外面吃不放心自己做很简单；前后不过十来分钟的事，再配上一碗猪骨莲藕汤，荤的素的，主食全有了，那个叫舒服啊，不信你也可以试试看---”
[主料]
花生：20克
黄瓜：140克
面条：400克
胡萝卜：90克
[辅料]
蒜瓣：2瓣
食盐：小勺
熟油：少许
麻辣香豉酱：少许
口味：麻香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣香豉酱拌面的做法步骤]
1、备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2、锅中加水、食盐大火煮开
3、放入面条加盖大火
4、煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5、煮至8成熟夹断略有白芯
6、关火迅速捞出面条
7、移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8、加些熟油拌匀后挑至碗中
9、放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10、淋上麻辣香豉酱
11、酱拌凉面OK
12、再配上一碗猪骨莲藕汤如何
[小窍门]
1、、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
使用的厨具：煮锅
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