剁椒鱼头
[主料]
鱼头：1个
剁椒：200克
葱：3棵
大蒜瓣：4个
生姜：1块
料酒：2勺
醋：1茶匙
盐：1茶匙
酱油：1茶匙
白糖：1茶匙
香油：1勺
鱼鼓油：2茶匙
花椒：20棵
八角：1个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、鱼头去鱼鳃去杂质洗净，从中一分为二劈开，倒入料酒、酱油、鱼鼓油、适量的盐里外抹匀腌制10分钟以上
2、取一大盘，均匀地铺上姜片葱段
3、放上腌制好的鱼头
4、大蒜和生姜切末拌入剁椒中，加入生抽、鱼鼓油、白糖、醋、少许盐拌匀
5、将拌好的剁椒均匀的铺在鱼头上
6、锅中水烧开，放上鱼头大火蒸10分钟（根据鱼头大小决定）
7、开锅盖撒上葱花
8、花椒和八角煸香烧热油淋泼在葱花上，趁热吃
9、开吃咯！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 常见菜式