白灼儿菜
“ 儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。重庆、四川、贵州、广东等地比较常见。现在物流发展迅猛，全国各地大型超市都可以买到。”
[主料]
儿菜：300克
[辅料]
盐：2克
油：少许
蒜：2粒
生抽：2调羹
蚝油：1调羹
白糖：半调羹
味精：1/3调羹
水：3调羹
小米辣：半个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼儿菜的做法步骤]
1、儿菜去除叶子，冲洗干净。
2、小一点点儿菜切四等份，大点的切六等份。也可以切片，根据自己喜好。
3、锅烧水，放少许油盐，放入儿菜，煮2分钟左右。
4、焯好的儿菜捞出用凉开水投凉，控水。
5、焯好的儿菜码入盘中，备蒸鱼豉油、蚝油。
6、炒锅上火放少量油加热，放蒜末煸炒成金黄色。
7、按上面辅料中的量加入水、生抽、白糖、味精，出锅前放半个小米辣碎，一为点缀，二为增加些许辣味。
8、淋上料汁即可，脆嫩爽口，妙不可言。
[小窍门]
1、.儿菜焯水时间不宜长，否则过于软烂，影响口感。
2、.淋入的料汁不宜过多，盘底有薄薄的一层即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜