南煎丸子
“ 在电视上看了一档美食节目，对其中的一道菜“南煎丸子”比较感兴趣。当时并不清楚为什么叫这么个菜名，上网查看才知道，原来南煎丸子属于鲁菜，也就是山东菜，是我国著名的四大菜系之一，菜肴特色：色泽金红，鲜嫩香醇。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。我做的这个南煎丸子在食材上没有完全按照电视上的用料，而是根据自己的喜好稍加改动了。”
[主料]
瘦肉泥：110g
豆腐：50g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[南煎丸子的做法步骤]
1、肉泥倒入料酒、生抽、味极鲜美酱油、胡椒粉搅打上劲
2、葱、姜剁碎
3、加到肉泥里搅拌拌匀
4、豆腐抓碎把肉泥加进去
5、加少许盐拌匀
6、团成丸子
7、平底锅倒少许油放入丸子
8、小火慢慢煎制两面微黄
9、再煎制两个侧面
10、直到整个表面都煎至微黄煎熟盛出
11、原锅倒入生抽、耗油加水淀粉勾芡
12、将芡汁浇到丸子上即可
[小窍门]
用平底不粘锅小火慢慢煎制丸子成熟。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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