【番茄配方】紫薯冻芝士——妖娆午后的精致选择
“ 对于爱紫薯的人来说，紫薯还真的有着不一样的魅力。
紫薯的余香，让自己的心灵澄净，思绪放空，傻傻的发呆，在冬日的阳光中吸取着温暖，一块精致的紫薯冻芝士，暖冬阳光午后尽情享受吧......”
[主料]
奶油奶酪：200g
紫薯泥：150g
熟紫薯丁：60g
吉利丁片：5g
牛奶：80g
[辅料]
淡奶油：130g
细砂糖（加入奶油中）：10g
消化饼干：100g
黄油：50g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯冻芝士的做法步骤]
1、紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用
2、消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖完全压碎
3、黄油微波炉高火加热40秒融化成液体，将饼干碎倒入黄油中混合均匀
4、倒入6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱冷冻备用
5、吉利丁片用冷水泡软，捞出挤干水分备用
6、牛奶微波炉加热30秒，投入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化
7、淡奶油加砂糖打发至体积膨胀，出现明显纹路备用
8、奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态
9、紫薯泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀
10、搅拌均匀之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用
11、再加入吉利丁牛奶液
12、再加入打发好的奶油，再次拌匀
13、从冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一层紫薯丁
14、再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面
15、放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模切块，给表面装饰下挤上小花即可
[小窍门]
注意事项：
1、，配方中奶油加砂糖打发至出现纹路即可，不宜打发过硬。
2、，冻好的芝士，在脱模之前，先用热抹布将模具四周敷一下，待周围稍稍化开一些，然后从底部推出来即可。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙 芝士蛋糕