酥脆牛肉卷
“ 过年了，制成小吃放在桌上，肯定大受欢迎的~香、脆、鲜、有什么零食可以和它媲美？(^o^)/~”
[主料]
牛肉：100克
新鲜玉米粒：200克
马蹄：10个
云吞皮：300克
葱：3根
芝麻：1汤匙
[辅料]
盐：适量
油：适量
沙拉酱：2汤匙
酱油：少许
鸡粉：少许
淀粉：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[酥脆牛肉卷的做法步骤]
1、食材图：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2、牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3、马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4、热锅放少量食用油，把腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5、倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6、翻炒片刻，至味道均匀。
7、用盆子盛起，加上葱叶部分。
8、食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油、
9、加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10、云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11、折起一边。（如图）
12、再折起另一边，中间和两头沾点水封口。（如图)
13、 至全部包好。
14、锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15、 捞起、用吸油纸吸干油分。
16、稍稍冷却后即可食用，脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
[小窍门]
买现成的云吞皮可以节省很多时间，肉类要先腌制再爆炒熟。配料可以按自己的喜欢适当调整。馅料是熟的，炸制时稍稍有点金黄色即可捞起，出锅后稍稍冷却就会脆啵啵。炸的时间过长容易糊皮，也不太健康。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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