电饭煲版——抹茶蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
普通面粉：75克
抹茶粉：6克
[辅料]
芝士片：半片
[配料]
泡打粉：少许
色拉油：少许
蜂蜜：适量
水：50ml
白砂糖：45克
盐：少许
醋：1-2滴
口味：甜味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[抹茶蛋糕的做法步骤]
1、把面粉和抹茶粉混合过筛一遍
2、把半片芝士放一杯子里，加适量的蜂蜜
3、再加入50ml的热水，充分溶解
4、把蛋清和蛋黄分离在两个无水无油的容器里
5、把蛋黄打匀，加入芝士水，打均匀
6、筛入混合粉，要一点点的筛
7、充分搅拌均匀
8、蛋清里加入一勺白糖，少许的盐，1-2滴醋，开始打发蛋清
9、打到一半时，再加一次白糖，总共加三次，继续打发
10、蛋清打到筷子能插在里面短时间不倒下来即可
11、把蛋清分三次加入到抹茶糊里，以上下十字的方式搅拌均匀
12、电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
13、把搅拌好的糊糊倒入电饭煲里
14、放在桌面上轻轻的震几下，排出多余的气泡
15、用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持30分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10-15分钟即可
16、这个时候取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
[小窍门]
1、.面粉一定要过筛
2、.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3、.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4、.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙 下午茶