玻璃饼干
[主料]
低筋面粉：100g
鸡蛋：20g（全蛋液）
泡打粉：1/4小勺
水果硬糖：几块
[辅料]
黄油：40g
细砂糖：40g
盐：1/4小勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玻璃饼干的做法步骤]
1、黄油软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至蓬松
2、分两次加入鸡蛋液，继续用打蛋器打发，使鸡蛋和黄油完全融合，成为蓬松轻盈的状态
3、低筋面粉和泡打粉混合筛入上一步的黄油里
4、先用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合
5、混合得差不多的时候，用手揉成柔软的面团
6、将面团用擀面杖擀开成3毫米的薄片
7、用饼干模具压出饼干图形
8、再用小一号的圆形模具压在饼干中间
9、将压好的中空饼干面团摆放在烤盘上
10、在饼干面团中间放上两三块切碎的水果硬糖
11、放入预热好的180度的烤箱，中层，烤8分钟左右，等到中间的水果硬糖融化后就可出炉，等到冷去后将饼干从烤盘纸上取下来，如果热的时候取糖还没冷却变硬。如果想饼干烤好后可以穿线挂起来，用小细杆在饼干面团上压一个小孔，尽量压深一些，否则烤出来后由于饼干遇热涨开导致另一面不通。
[小窍门]
小贴士：
1、.黄油加热再化开又放冰箱冷却后拿出来使用的，效果狂差打蛋器根本打不出
2、.蛋液、泡打粉和面粉没有严格按照配方来，最终出来的面团会断开，效果很差
3、.没有合适的模具来做这款饼干。还有就是擀的皮太厚烤出来不好看厚厚的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙