鱼香肉丝
[主料]
猪精肉：200克
青椒：5个
胡萝卜：半个
泡发木耳：50克
[辅料]
食用油：2勺
葱末：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
香醋：2勺
郫县豆瓣酱：1勺
白砂糖：半勺
淀粉：1勺
辣椒段：适量
姜末：适量
蒜末：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、胡萝卜擦成丝，泡发木耳切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末，猪精肉切丝（加料酒、生抽、耗油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟）。
2、调酱汁：碗中倒入生抽、耗油、香醋、料酒、白砂糖和淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油。
4、倒入肉丝滑炒，变色后盛入盘中备用。
5、锅中留底油下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
6、下入胡萝卜丝煸炒。
7、当胡萝卜丝断生变软之后下入泡发木耳和青椒丝煸炒。
8、倒入酱汁煸炒。
9、青椒和木耳断生之后倒入滑炒后的肉丝快速翻炒。
使用的厨具：平底锅
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