脆皮鸡翅
“ 秒杀肯德基的脆皮鸡翅在家里也可以做出来。”
[主料]
鸡翅中：4个
植物油：300g
盐：2g
大蒜：2颗
蚝油：1勺
面粉：150g
淀粉：150g
料酒：20g
[辅料]
黑胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：高级
[脆皮鸡翅的做法步骤]
1、外脆里嫩。
2、鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味。
3、放入腌料以后，下手揉捏鸡翅，让腌料包裹住鸡翅。
4、然后用保鲜袋膜密封腌制，密封腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以。
5、面粉、淀粉1:1比例混合后，放入腌渍好的鸡翅，不停地揉搓表面，使鸡翅表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片。
6、放入鸡蛋液中让鸡翅粘满鸡蛋液。
7、然后把裹了鸡蛋液的鸡翅再放入面粉中翻个滚，用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉。
8、油锅烧五成热热放入鸡翅，小火炸制。
9、可以将锅子倾斜进行炸至，家庭炸这样油可以相对少一点，毕竟炸过的油反复使用还是不健康哦!
10、小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟。
11、鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧至八成热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆哦!
12、铺上吸油纸吸去多余油脂，蘸上番茄酱🍅香脆美味哦。
[小窍门]
1、、面粉和淀粉的比例是1：1；
2、、腌渍鸡翅的时间长一点更加入味；
3、、热油小火炸制两面金黄，用筷子试扎一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
4、：大火将鸡翅再复炸一次，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 宵夜