烂菘菜滚豆腐
“ 对于“烂菘菜滚豆腐”，汤溪的这道地方名菜！我记得很清楚，有一次在饭店朋友点上了这道菜。当菜上来时，它让整个包厢臭气熏天！这让我实在忍无可忍，但在朋友的劝说下，我还是试着吃了一点点！让我很惊奇，味道是木老老的好啊！从此我让总想着它！找女朋友的标准是，要会烧制这道菜，否则决不能娶！如今，已如愿，今天老婆又开始动手烧这道上了央视好几次的汤溪名菜了。从马云哥哥的“闲鱼”里买了瓶“汤溪佬烂菘菜”，从家附近的菜市场买来了豆腐，这不，老婆又开始烧制了，我稍加记录，给“美食家们”参考。”
[主料]
烂菘菜：200克
豆腐：400克（嫩豆腐或老豆腐均可）
[辅料]
青辣椒：半个
大蒜：3片
生姜：3片
料酒：50ml
食盐：适量
白糖：适量
酱油：可选
油：适量（菜油或色拉油均可）
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[烂菘菜滚豆腐的做法步骤]
1、准备好食材：烂菘菜、豆腐、辣椒、大蒜、生姜。
2、热锅，加入油。油烧到出烟即可。然后加入大蒜和生姜，爆炒出味。然后倒入200ml的烂菘菜，加入少量料酒，烧出“香味”。
3、最后放入切成块状的豆腐，倒入适量的水。水加多或少加都可以。盖上锅盖焖烧2分钟，然后放入辣椒，适量的盐。最好根据自己喜好，可加入适量白糖、或酱油。即可出锅了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜