奶黄餐包
“ 奶黄馅，从小就忠于它，喜欢那淡淡的奶香味，一般买包子都是要这种馅的，自到现在没有变过，还是它，只不过今天不是蒸的包子而是自己烘焙出来的一道餐包，馅料更足，味道更美！”
[主料]
面团材料：高筋面粉：250g
鸡蛋：1个
白砂糖：50g
酵母：4g
牛奶：75g
黄油：20g
白芝麻：适量
[辅料]
奶黄馅材料：鸡蛋：100g
白砂糖：70g
牛奶：60g
淡奶油：40g
黄油：30g
低筋面粉：25g
澄粉：25g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[奶黄餐包的做法步骤]
1、 准备材料
2、奶黄馅制作步骤：鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油
4、水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火
5、自然冷却备用
6、面团的制作：将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7、加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止
9、 揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆
10、将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可
11、烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12、 发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤
13、上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟
14、面包呈金黄色即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包