黄瓜拌鸭丝
“ 这道凉菜我取名为黄瓜拌鸭丝，前段时间看到超市的卤鸭边腿做活动，每个卤好的鸭边腿只卖3.8元，当时买了五只回家，卤好的鸭边腿可以用来煮粥、也可以与各种蔬菜烧在一起，或者撕成丝凉拌，不论哪种做法，我家的食肉量都不大一只鸭边腿只好适合两个人吃。
做这道凉菜如果动作快一点5分钟就能上桌，我们只需要把买回来的鸭腿肉用手撕成丝，然后切一些黄瓜丝与鸭肉丝拌在一起，根据个人的喜好放入一些调味品拌均匀就可以上桌。”
[主料]
卤鸭边腿：1只
黄瓜：1根
[辅料]
小米辣：3个
香菜：两棵
[调料]
生抽：两匙
香醋：半匙
油辣子：一匙
香油：一勺
白糖：少许
鸡精：少许
盐：少许
口味：中辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[黄瓜拌鸭丝的做法步骤]
1、准备卤鸭边腿一只、黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。
2、双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，煮汤的时候放进汤里一起煮，味道会更香的。
3、黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮。买黄瓜时尽量选择新嫩的，带花蒂的黄瓜。我这黄瓜是当地的大黄瓜品种，别看它有点粗大，其实还是很新嫩的，买的时候还带着花朵。
4、香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）
5、取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。
6、把撕好的鸭肉、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。
7、倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。
[小窍门]
1、、卤鸭腿可以换成鸭子其它部位上的肉，或者用卤鸡、盐水鸡肉都可以，甚至任何品种的卤肉都可以。
2、、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐